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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

크리스마스 딸기 샤를로뜨
2021.12.30
49893

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크리스마스 딸기 샤를로뜨

코리아요리아트아카데미 대구지점

크리스마스 딸기 샤를로뜨

원데이 디저트 수업에서 크리스마스 특강으로 딸기 샤를로뜨를 만들어보았습니다!
사진으로 함께 만나 볼까요?
우선 가루 재료를 체 쳐줍니다


 
노른자에 설탕을 혼합해주고 밝은 미색이 나타날 때까지 고속으로 거품을 올려줍니다


 
노른자 믹싱이 끝나면 바로 흰자를 믹싱 해줍니다
흰자에 설탕을 혼합하고 80% 거품을 올려줍니다


 
믹싱이 끝난 흰자의 1/3을 노른자 반죽에 넣어 가볍게 섞어주고
체 쳐놓은 가루 재료를 혼합합니다
남겨 놓은 머랭 전체를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 마무리 해줍니다


 
반죽을 짤주머니에 담고 15cm원형 2개, 8cm의 막대를 붙여서 짜줍니다
반죽을 다 짜준 후 슈가파우더를 얇게 2번 체질하고 오븐에 넣어 15분 내외로 구워줍니다


 
원형의 시트는 바닥에 8cm의 막대는 옆면에 세워주고 시트→시럽→크림 순으로 2번 채워주고


 
윗면에 과일을 올려 마무리하면 딸기 샤를로뜨 완성입니다!


 

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